순무김치 무김치 만드는 법무석박지 맛있게 담그는 법
안녕하세요 스마일로즈입니다.
편안한 휴일 잘 쉬셨나요?나는 금요일부터 바쁜 일이 있어서 이웃들의 방문도 못하고 어제도 늦은 시간에 귀가했더니 월요일 아침이 너무 피곤하고 힘들어서 오늘 아침 운동도 못 갔어요.이웃분들 김장은 하셨나요?나는 이번 주에 하려던 김장을 다음 주로 미뤘어요.다들 받는 건강검진을 유독 힘들게 받으니 몸이 피곤하고 안 좋아서 장아찌를 다음 주로 미뤘습니다.
그런 차 좋아하는 순무를 까치 농부가 판매하고 있어서 주문했어요.인천에 살 때 강화에 가서 순무를 사서 매년 넣던 기억에 순무 10kg을 주문해서 #순무김치 #순무김치담는 법 #깍두기 #석박지담는 법으로 한 통 넣었어요.가을에는 과일보다 무를 깎아 먹는 것을 좋아하기 때문에 순무도 몇 개 깎아 먹을 것을 남기고 담았습니다.
순무김치를 한 박스 넣고 익기 전에 몇 번 더 먹었나요?김치 종류를 굉장히 좋아하는데 특히 무로 만드는 김치도 좋아해서 조금 넣어두면 밥 먹을 때마다 열심히 꺼내 먹어요.
순무랑 무청도 예쁘게 손질해서 넣어주셨네요.처음 판매할 때 주문하려고 했는데 판매가 끝나고 잠시 기다렸다가 주문했어요.
순무7kg 쪽파 300g 고춧가루 3.5컵 멸치 진적 3큰술 멸치액젓 3큰술 새우젓 2큰술 찹쌀풀 1컵 다진마늘 5큰술 매실청 3큰술 갈은재료 : 배 1/4개 사과 1/4개 생강 1개 새우젓 3큰술 절임시 : 굵은소금 1컵 갓파 생새우 등을 추가해주세요.
순무잎도 조금 강하거나 노란잎만 잘라서 같이 넣어야 맛있어요.
순무는 무청과 붙어 있던 부분의 더러운 부분을 잘라내고, 잔뿌리도 제거하고, 뿌리 쪽도 잘라냅니다.
손질을 마친 순무는 싱크대에 물을 담아 넣습니다.
묻어 있던 흙이나 사이에 낀 흙을 물에 담가 불어주는 것이 세척하기 쉽습니다.
부드러운 수세미로 씻어줍니다.
깨끗이 씻고 건져 물기를 제거합니다.
먹기 좋은 크기의 석박 크기로 자릅니다.
썰어놓은 순무에 소금을 뿌려 2시간 정도 담갔다가 뒤집어서 1시간 정도 담급니다.
절이지 않고 넣어도 되지만 양념장이 잘 스며들도록 3시간 정도 담가 둡니다.
무를 담근 지 1시간 정도 지난 후 무즙도 올린 후 소금 2큰술 정도 남겨둔 것을 뿌립니다.
찹씰 파김치 넣을 때 넉넉하게 만들어서 냉장고에 넣은 거 썼어요.순무가 익은 동안 양념을 만듭니다.
믹서기에 사과 배 생강 양파를 적당히 썰고 새우젓도 넣은 뒤 멸치젓(액젓을 뺀 액젓보다 진한 젓갈)을 넣습니다.
고추청과 찹쌀풀을 넣고 갈아서 준비합니다.
다진 마늘에 매실 시럽을 넣고 섞어요.
쪽파도 굵은 뿌리 쪽은 세로로 자른 후 3cm 정도 크기로 자릅니다.
담근 순무는 물에 헹구지 말고 채반으로 떠냅니다.
큰 그릇에 순무를 조금씩 저어가며 고춧가루를 넣고 섞습니다.
순무의 양이 많아서 한번에 무치기 어렵기 때문에 조금씩 넣으면서 무칩니다.
고춧가루 넣고 비비고 갈은 재료 넣고 섞어요.첫 번째 갈은 새우젓이 아니라 2큰술 정도를 넣고 섞어줍니다.
양념이 골고루 잘 섞였네요.이때 먹어보고 싱겁다면 소금을 넣거나 액젓을 좋아하면 액젓을 더 넣어서 간을 맞춰요.마지막으로 썰어놓은 쪽파를 넣고 무칩니다.
저는 쪽파만 넣었는데 갓이나 대파, 미나리, 생새우 추가하셔도 돼요.갓이나 생새우를 넣지 않고 무쳤지만 먹어보니 아삭아삭하고 정말 맛있었습니다.
음식도 김치도 양념장이 많이 들어간다고 해서 절대 맛있는 것은 아닙니다.
신선한 재료, 적당한 양념, 정성스러운 손맛에 맛이 맞으면 맛있지 않을까요?가운데 용기에 1개 미만이지만 좋아하는 순무김치를 넣어 두었더니 밥이 먹고 싶어졌어요.가운데 용기에 1개 미만이지만 좋아하는 순무김치를 넣어 두었더니 밥이 먹고 싶어졌어요.가운데 용기에 1개 미만이지만 좋아하는 순무김치를 넣어 두었더니 밥이 먹고 싶어졌어요.완성 그릇에 듬뿍 담아주셨어요.이렇게 금방만든 순무김치에 밥한잔씩 한순간에 만들었다는건 비밀로 안해 겨울에는 김장김치만 맛있게 만들어 놓으면 다른 반찬이 없어도 맛있게 밥 한 그릇 금방 식욕이 나서 아주 잘 먹습니다.
김장들은 하셨나요?김장을 좀 해야 하는데 귀찮아서 미루고 장아찌를 시켜놨어요.이웃분들은 #김장김치 #무김치 #석박지 맛있게 담아주세요.김장들은 하셨나요?김장을 좀 해야 하는데 귀찮아서 미루고 장아찌를 시켜놨어요.이웃분들은 #김장김치 #무김치 #석박지 맛있게 담아주세요.김장들은 하셨나요?김장을 좀 해야 하는데 귀찮아서 미루고 장아찌를 시켜놨어요.이웃분들은 #김장김치 #무김치 #석박지 맛있게 담아주세요.