신용산 맛집 갓포미르 오마카세 디너

신용산맛집과 오마카세를 소개해드리겠습니다.
이 글을 읽으면서 신용산의 맛집과 오마카세를 알아가는 데 도움이 되었으면 합니다.
신용산맛집과 오마카세가 궁금하시다면 모두 읽어보세요. 아래에서 알아봅시다.

2021년 4월 방문. 용산의 용이 되고 싶다는 미르 셰프의 오마카세를 먹으러 왔다.

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오마카세 요리하기

1인당 80,000원

왼쪽부터 먹겠다고 설명해주셨는데, 저는 수란을 먼저 먹었습니다.
수란을 반으로 자르면 노른자가 흐릅니다.
간장과 함께 제공하고 먹습니다.

토마토 콤포트 같은 느낌, 시큼한 맛이 입맛을 돋구네요.

낙지숙회는 거의 신맛이 났습니다.
꼭 먹어봐야 할 맛입니다.

그들은 나에게 튀긴 말린 우엉을 주었다.
사케 폼푸가 왔습니다.

나는 사케를 주문했지만 음식에 정신이 팔려서 사케 사진을 찍는 것을 잊었습니다.
그것은 얼음 양동이에 화이트 와인처럼 제공되었습니다.
언니는 오늘 12만원짜리 사케를 내놓겠다고 했는데, 하루에 20만원씩 쓰는 건 좀 무리일 것 같아서 5만5천원짜리 사케를 골랐습니다.
혼조조 미요키쿠입니다.
덕분에 잘 마셨습니다.

토쿠리에 넣어 마시라고 했다.
사케는 차가울수록 맛있기 때문에 그렇게 한 것 같아요. 덧붙여서 언니는 베이스의 퍼플 컬러를 바닥에 매치했어요. 감성적인 곳이었습니다.

그들은 또한 나에게 중국식 컵을 주었다.
다시 한 번 전 중국 무당의 이미지에 취했습니다.

사과와 야채 문어가 큰 접시에 담겨 나왔습니다.

사이다를 곁들인 데친 오징어가 나왔습니다.
해물과 어우러져 새콤한 소스의 전체적인 풍미와 오징어의 식감, 그 사이 사과의 아삭함과 달콤함이 눈을 뗄 수 없는 예쁜 샐러드를 만들었다.

우엉을 곁들인 사케도 괜찮습니다.
접시가 아주 이쁩니다.
저런 접시는 어떻게 만드나요?

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절인 안주들입니다.
모든 것이 식당처럼 보입니다.
자매들은 Rock Bridge를 좋아했습니다.

초밥 겉면에 감을 쌓으셨습니다.
감태와 매생이의 차이를 몰라서 정보를 찾아봤습니다.
감태는 뿌리를 내리고 자라며, 매생이는 수면에서 자란다.
언뜻 비슷해 보일 수 있지만 차이점이 있습니다.

무도 절여 장식했다.
접시에서 접시까지 예술입니다.
작은 곳에서 디테일을 느낄 수 있습니다.
나는 음식을 한참 바라보고 있었기 때문에 음식이 나오는 속도를 늦추라고 했다.

바에 앉으면 하나씩 풀어줍니다.
우리는 안쪽 테이블에 앉았기 때문에 그들은 우리에게 생선회처럼 제공되었습니다.
도미, 가자미, 연어, 방어, 가리비, 참치를 주셨어요. 우리는 3명이므로 각각 3점씩 주었습니다.
남의 사진을 볼때 점 2개 붙인게 더 예뻤어요. 하나하나 즐기면서 먹는 재미가 쏠쏠하다.

성어 광어인데 하루 정도만 하신다고 합니다.
고객들이 활어의 맛을 원하기 때문이라고 합니다.
많은 피드백을 받고 있는 것 같아요. 그는 열린 요리사였습니다.

도미는 상당히 부드러웠습니다.
장식용으로 아프리카 고추도 얹었습니다.
자연스러웠다.

.여기 가장 비싼 음식이 있습니다.
혼마구로 가마거리입니다.
지방이 많은 부위라 혀에서 살살 녹는다.
쉐프님께서 트러플 소금을 뿌려 드시라고 넉넉히 주셨어요. 접시 사이즈 때문에 1인당 1점이 아닌 총 5점 주심에 감사드립니다!
와사비를 넣지 않은 트러플 참치도 맛있습니다.

.닭요리였습니다.
음식은 예술이다 그것을 반올림 한 것은 Castella였습니다.
그렇지 않았습니다.
당신은 사과를 둥글게 자릅니다.
그것은 멋 있었어.

.오른쪽에 있는 분홍 사시미는 그루퍼입니다.
잎질알리미 방송에서 알게된 어종입니다.
그리고 왼쪽에 있는 검은색 긴 것들은 해조류라고 합니다.
소금이 들어있어서 양념이 다 되었다고 합니다.
그루퍼와 나는 그를 다시 먹어보고 싶어서 그가 우리를 위해 준비한 회를 간장으로 먹도록 주문했습니다.

전복찜입니다.
그들은 내장을 쌀과 함께 땅에 놓았다.
2년 미만, 1년에서 2년 사이. 전복도 2시간 정도 찐 것 같다.
전복을 이렇게 갈아서 먹어봤는데 맛있었다.
엄청난. 전복 사랑!

그는 또한 문어를 찐다.
금귤을 곁들인 오징어는 그냥 삶는 것이 아니라 소스와 함께 따로 준비했습니다.

비싼 해초라고 하더군요. 셰프님이 맛있다고 해서 꼭 사용하라고 하셨습니다.
호텔의 25만원 코스에 사용되는 김과 같은 김인 것 같다.
새우와 아구간, 김의 식감이 모두 잘 어울렸다.
성게가 아니라 아구간이라고 합니다.
맛은 비슷했다.

저렴하게 먹을 수 있는 방법입니다.
김씨는 분명하고 불평한다.

먹물을 바른 오징어튀김입니다.
추워도 맛있는 볶음밥입니다.
쫄깃하고 맛있었어요. 손이 많이 가는 음식입니다.

전면 패널입니다.
문양이 짙은 청자느낌으로 예쁘네요.

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시즈오카산 루트 머스터드라고 합니다.
시즈오카는 녹차로 유명하다고 생각했습니다.
세계녹차대회가 열리는 곳이다.
(위키를 확인해보니 시즈오카가 일본 최대의 겨자 생산지라고 나와 있습니다.
) 셰프가 직접 철판에 갈아 주었습니다.
수분이 가득한 겨자를 먹을 수 있었습니다.
저녁에 수입 머스터드를 먹었을 때의 그 느낌. 그러나 겨자 제품에는 겨자 뿌리가 많이 들어 있지 않다고 설명했다.